傳香千里的豬腳──醍醐味豬腳飯

金黃色豬腳皮，淋上獨特醍醐味醬汁，配上一碗魯肉飯、金針排骨湯，每當中午時分，位於金山街的醍醐味豬腳飯，永遠就是排上滿滿的人龍。
當精挑細選的豬腳配上濃郁的醍醐味滷汁，兩者在微火中懈逅兩個半小時，滷到透的豬腳，除了味道濃郁外，還入口即化喔！老闆娘表示，雖然這是加盟店，但是每一家師父的火侯都是好不好吃的關鍵，就算食材統一，沒有滷兩個半小時，絕對不可能吃到令人垂涎欲滴的豬腳。

老闆娘表示，這裡的每一樣東西都不是用炸的，全部都是用滷製的，就算是排骨也僅是過油而已，老闆娘希望來這邊的顧客除了吃的快樂外，也能夠吃的健康、吃的安心。

一盤盤豬腳部位慢慢端出，老闆娘表示，這裡的豬腳有分成腿庫跟中段、腳蹄三種，因為有些人不敢吃肥肉，中段就特別針對這類族群，是瘦肉比較多的部分、而腿庫就是膠質跟肥肉較多、腳蹄就更不用說了，喜歡啃骨頭以及豬肉蹄的老饕一定別錯過這個喔，醍醐味豬腳除了賣便當外，想要吃整顆豬腳的，這裡也有在賣喔。
老闆娘特別透露，這裡除了豬腳招牌外，還有一樣也是招牌，就是排骨。這裡的排骨是選用梅花排，然後裹上超薄的粉，先過油再放入滷汁中，因為粉很薄，所以吃下去不會滿口的炸粉味，而且是選用梅花排，除了濃濃的滷汁外，超軟超嫩的口感，更讓人一口接一口。

那到底什麼是醍醐味呢？老闆娘表示，「醍醐」是經過乳、酪、酥、醍醐四個步驟提煉而成。「醍醐」為最上，意指「味中之上，食之極品」，這是最適合用來形容豬腳精髓的形容詞。

地址：新竹市東區金山街31號
電話：03-6663552